القهوة وآثارها على البيئة في صور

القهوة هي المشروب الأكثر شعبية لدى الألمان، إذ يبلغ معدل استهلاك الفرد للقهوة في ألمانيا حوالي 149 لترا سنويا، أي ما يعادل ثلاثة أكواب في اليوم. أما الماء فيأتي استهلاكه في الدرجة الثانية بعد القهوة، ويشهد استهلاك البيرة انخفاضا ليصل معدل الاستهلاك السنوي إلى 100 لتر للفرد.

تحتوي القهوة على مادة الكافيين، وتزيد هذه المادة الكيميائية معدل ضربات القلب، ما يساعد على توسيع الأوعية الدموية في الجسم وتضيقيها في الدماغ. ويزيد الكافيين المحفزات والقدرة على الأداء كالتركيز والقدرة على الاستيقاظ لفترة أطول. ومن الممكن إدمانها، ما قد يؤدي إلى ظهور بعض الأعراض الانسحابية كالصداع مثلا.

القهوة صحية، فتناول أربعة أكواب له تأثير ايجابي على صحة الجسم بحسب منظمة الصليب الأخضر للرعاية الصحية، إذ أظهرت دراسات أن القهوة تحفز الكثير من الأعضاء وتخفض خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل تليف الكبد و الزهايمر و الباركنسون.

يعود أصل البن إلى إثيوبيا. ويصل طول شجرة البن حوالي أربعة أمتار وثمارها تشبه الكرز. ويتغير لون الثمار بحسب نضجها من الأخضر إلى الأصفر فالأحمر. وتحتوي الثمرة على بذرتين هي حبوب البن.

بعد قطف ثمار شجرة البن يتم تجفيفها بتعريضها لأشعة الشمس لعدة أسابيع. أو غسلها بالماء لتنظيفها ثم تخميرها لفصل الثمار عن القشرة وما يحيط بها لتبقى الحبوب في النهاية.

بعد التجفيف ينبغي نزع الحبوب من قشرتها، ليتم بعد ذلك تحميصها وطحنها. وتختلف أنواع القهوة باختلاف شجرة البن، فقهوة أرابيكا تصنع من بن شجرة أرابيكا/ العربية، أما قهوة روبوستا فيتم صنعها من شجرة بن كانيفورا.

تحتاج أشجار البن إلى مناخ معتدل بعيدا عن الصقيع و الحرارة الشديدة. إذ تزرع أشجار البن في البلاد الواقعة على خط الاستواء. وتعد البرازيل أكبر منتج للبن وتليها الفيتنام و كولومبيا.

سنويا يتم حصد حوالي 8 ملايين طن من حبوب البن التي يُصدّر أغلبها. ويعد ميناء هامبورغ أكبر ميناء في أوروبا لاستيراد البن الأخضر ومركزا أساسيا للسوق الألمانية والاسكندينافية وأوروبا الشرقية.

تُزرع أشجار البن في ظل الأشجار الكبيرة. ما يوفر مجالا حيويا يساعد على حماية التنوع البيولوجي. إلا أن تزايد استهلاك القهوة عالميا دفع أصحاب المزارع لزراعة أشجار البن بشكل مفرد لزيادة الدخل. وتعد الطيور هي المتضرر الأكبر من هذه الزراعة الأحادية، إذ لم تعد تجد مأوى لها في تلك المناطق.

في كثير من البلدان يتم قطع أشجار الغابات وزراعة أشجار البن في مكانها. وتستخدم المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب الضارة بالبيئة للقضاء على الآفات والأعشاب في حقول البن. ويعد البن العضوي هو البديل الرفيق بالبيئة، إلا أن انتشاره في السوق لا يزال محدودا.

يزرع البن اليوم في مناطق عدة في العالم، ومن السخرية أن القهوة البرية مهددة بالانقراض في موطنها الأصلي إثيوبيا. إذ تنمو القهوة البرية في الغابات الجبلية المطيرة في إقليم كافّا، حيث يتم إزالة الغابات. وتحاول مؤسسات بيئية الحفاظ على وجود القهوة البرية.

يعتبر بن "العاج الأسود" من أغلى أنواع البن في العالم، ويتم إنتاجه في تايلاند. وقبل تحميص حبوب البن تقوم الفيلة بالتقاطها لتمر عبر أمعائها، وما يتبقى من هذه الحبوب سليما يتم استخراجه من برازها. بالتأكيد لذيذة!!!!