Das La tía rica serviert Pastel de Jaiba
Der Taschenkrebsauflauf mit Käse ist ein traditionelles chilenisches Gericht. Er kommt ursprünglich aus der Hauptstadt Santiago de Chile. Wie auch Francisco Javier de la Parra, Chef des Restaurants la tía rica in Berlin.
Vater, Tochter und die reiche Tante
"La tía rica bedeutet die reiche Tante. Tía = Tante, rica = reich. Wir beziehen uns damit auf das Pfandleihhaus in Santiago de Chile. Es steht in Chile als Pseudonym dafür, wenn du unerwartet Geld bekommst. Auf die Frage, warum hast du denn Geld, antwortet man, ich war bei la tía rica, bei der reichen Tante." - Bianca de la Parra
Chile in Charlottenburg
Seit 2012 gibt es das La tía rica im Westen Berlins. Die Speisekarte orientiert sich am jahreszeitlichen Angebot. Grundlage ist die chilenische Küche, aber Francisco Javier de la Parra entwickelt die Rezepte gerne weiter. Nicht nur die Speisen sind authentisch. Vater und Tochter haben ihr Lokal so gestaltet, dass man es so auch in Chile finden könnte.
Eine Klasse für sich
Die Tischdecken ließen die de la Parras originalgetreu in Deutschland nähen. Viele weitere Accessoires haben sie aus Chile mitgebracht. Bevor Francisco Javier de la Parra startete, erkundigte er sich bei der deutsch-chilenischen Handelskammer, wie viele chilenische Lokale es in Berlin gibt. Die Auskunft war: "Keines!" Dies bestärkte ihn, das la tía rica zu eröffnen.
Aufklärung mit Weinhandel und Speisekarte
"Zur Eröffnung kamen drei Damen, die haben gar nicht in die Karte geguckt, sondern gesagt: Wir wollen drei Chili con Carne und drei Margarita. Bis ich erklärt habe, in Chile essen wir kein Chili con Carne, und wir trinken keine Margarita. Wir haben Pisco Sour, das ist noch besser. Hier bedarf es sehr viel Aufklärung: Was ist Chile, wo ist Chile, was essen wir, wer sind wir." - Bianca de la Parra
Chilenische Delikatesse
Chile liegt im Südwesten Südamerikas und hat eine mehr als 4000 Kilometer lange Küste. Die Küche ist einerseits vom Meer geprägt, spiegelt andererseits die unterschiedlichen Klimazonen wieder. Der mit Käse überbackene Taschenkrebsauflauf ist ein traditionelles Gericht und wird in Chile das ganze Jahr über gegessen. In Deutschland ist es ein typisches Sommergericht.