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Die Würze aus dem Balkan: Paprikapaste Ajvar

Wie macht man eigentlich den "Kaviar des Balkans"? Die pikante Paprikapaste gehört in vielen Balkanländern traditionell auf den Tisch und wird oft noch per Hand gemacht. Wir sind in Nordmazedonien bei der Zubereitung dabei.

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Was also macht Ajvar so besonders? Wie wird er hergestellt? Dem sind wir in den Bergen Nordmazedoniens nachgegangen. Im Haus der Familie Angelov, bei der sich alles um die beliebte Paprika-Paste dreht.