Hapanlohko - Finnische Fischsuppe

Für Euromaxx à la carte bereitet Küchenchef Heikki Purhonen aus dem Restaurant "Kuurna" in der finnischen Hauptstadt Helsinki eine Hapanlohko zu. In seiner Küche bevorzugt er regionale Zutaten, die er typisch finnisch, aber auf moderne Art zubereitet. Heikki Purhonen legt Wert auf den Geschmack und die Zusammensetzung der Speisen, sowie auf frische Zutaten. Helsinkis Hafen liegt nur zehn Minuten von seinem Restaurant entfernt. Hier kauft Heikki Purhonen Fisch ein. Aaldorsch wird nur in der kalten Jahreszeit gefangen, weil der Fisch nachtaktiv ist, kann man ihn auch nur nachts angeln. Das Besondere ist sein feiner Geschmack