Asado de carne vacuna al vino

Ingredientes para 4 personas

1 ½ kg de carne vacuna del cuarto trasero con una lámina fina de grasa
2 ajos cortados en láminas gruesas
Aceite de oliva, sal y pimienta

Para la salsa:
Agua, caldo de carne y/o vino tinto al gusto
Maicena o almidón

Preparación

Sacar la carne de la nevera y dejarla fuera hasta que tome temperatura ambiente. Con un cuchillo, realizar algunas incisiones pequeñas para incrustar las láminas de ajo. Untar con aceite y sazonar con sal y pimienta.

Poner en el horno precalentado con la lámina de grasa hacia arriba a 200 grados centígrados en horno eléctrico, o a fuego alto en horno a gas, y bajar el fuego a 110 grados (o fuego bajo) pasada media hora. Según el tamaño del trozo de carne, llevará más o menos tiempo en asarse.

Una vez retirada la carne, mezclar los ingredientes de la salsa con los jugos que la carne ha dejado en la fuente del horno (se puede añadir mantequilla derretida si no queda mucho jugo), removiendo bien para que no queden grumos.

Servir la carne en láminas cubierta con la salsa, acompañada de una ensalada con hojas amargas como endivia o escarola, y disfrutar del plato con una copa de vino tino cabernet.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Enrique López