«دیگچه بقچه»؛ ابتکاری برای ترویج غذاهای سنتی

 فرزانه مجیدی، مدیر این رستورانت ۳۸ سال دارد و در رشته ریاضیات تحصیل کرده است. او می گوید که با افتتاح این رستورانت می خواهند که غذاهای سنتی و خانگی را گسترش دهند. او گفت: «روزانه ۲۰۰ یا ۳۰۰ بسته غذا در بین مردم توزیع می شود.»

رستورانت «دیگچه بقچه» شش ماه پیش آغاز به کار کرد و ده نفر کارمند و پیک دارد که همه روزه بسته های غذایی را به مشتریان می رسانند. خانم مجیدی در مورد نحوه کارشان می گوید که مشتریان زنگ می زنند و غذای خود را سفارش می دهند. در هنگام ظهر غذاها توسط پیک ها به مشتریان فرستاده می شود. او افزود سعی می کنیم غذاها متنوع باشد تا برای مشتریان تکراری نشود.

بیشتر مشتریان این رستورانت دکانداران و افراد احتمالا مجرد هستند. فیصل یکی از این مشتریان است. او می گوید: «من مشتری همه روزه «دیگچه بقچه» هستم، این رستورانت غذاهای بسیار خوشمزه دارد و قیمت آن برای ما دکانداران مناسب است.»

استفاده از دیگچه و بقچه به جای ظروف یکبار مصرف پلاستیکی

ظروف پلاستیکی و خریطه های یکبار مصرف پلاستیکی برای محیط زیست مضر است. بسیاری از کشورهای جهان در برابر زباله های پلاستیک مبارزه می کنند و استفاده از آن را منع قرار داده اند. در بعضی از کشورها محدودیت های شدیدی در تولید ظروف یکبار مصرف پلاستیکی وضع شده است. اما در افغانستان کمتر به این موضوع توجه شده است. با آن هم رستورانت «دیگچه بقچه» برخلاف آنچه در افغانستان مرسوم است، برای توزیع غذا از ظروف یکبار مصرف پلاستیکی استفاده نمی کند، بلکه پیک ها غذای سفارش شده مشتریان را در دیگ های خورد یا به اصطلاح «دیگچه» و در داخل یک تکه «بقچه» پیچانده و به مشتریان می برند.

خانم مجیدی افزود که رستورانت «دیگچه بقچه» زیر مجموعه رستورانت ۵۰- ۵۰ است که در آن غذاهای فست وفود به مردم ارائه می شود. 

مدیر این رستورانت می گوید که از فرستادن غذا به درب خانه ها و یا دکان ها کرایه نمی گیرند و این کار را رایگان انجام می دهند.  فرزانه محمدی گفت: «غذاهای ما به شکل سنتی داخل دیگ توزیع می شود، چون استفاده از ظروف پلاستیکی برای صحت و محیط زیست مضر است. بنا بر این خواستیم به این طریق به استفاده از ظروف پلاستیکی نه بگوییم واین کار را ترویج کنیم.»

فاطمه حکیمی یکی از کارمندان «دیگچه بقچه» که در بخش تماس و ارتباطات کار می کند همه روزه سفارش های مشتریان را می گیرد. او شش ماه است که در این رستورانت کار می کند و از این کار راضی به نظر می رسد. خانم حکیمی به دویچه وله می گوید که همه کارمندان این رستورانت زن اند.

در افغانستان در سال های گذشته رستورانت داری و رفتن به رستورانت رواج زیادی پیدا کرده است اما رساندن غذای آماده به درب خانه ها و دکان ها و عدم استفاده از ظروف یکبار مصرف پلاستیکی ابتکاری است که کمتر تا کنون رواج یافته است.

پ ع/ ع ف