گوشت نباتی جایگزین گوشت حیوانی؟

بسیاری از مردم تلاش می کنند تا اثرات منفی بالای محیط زیست را کاهش دهند و سعی می کنند گزینه های نباتی برای گوشت پیدا کنند. سرمایه گذاران نیز متوجه این امر شده و هنگامی که اولین بار "Beyond Meat "، یا گوشت نباتی در وال استریت عرضه شد، قیمت سهام در روز اول افزایش یافت. بروس فریدریش، رئیس موسسه غذای خوب "گود فود"، می گوید که "سرمایه گذاران فرصت بزرگی را در این بخش برای تجارت می بینند.»

تولید گوشت نباتی، امروزه به دلیل فن آوری های جدید مواد غذایی امکان پذیر است. مواد تشکیل دهنده گوشت های نباتی شامل سویا و حبوباتی مانند باقلی و نخود است. برخلاف برگرهای ساخته شده از گوشت مصنوعی فعلی، این نوع گوشت نباتی طعم گوشت حیوانی را دارد و بو و شکل آن نیز به گوشت حیوانی می ماند و حتی "خون" که در گوشت حیوانی است، در این گوشت نباتی هم دیده می شود.(راز خون در گوشت نباتی، استفاده از آب لبلبو است)

خوردن گوشت کمتر فقط یک تصمیم آگاهانه برای سلامتی نیست بلکه در گزارش سال ۲۰۱۸ صندوق بین المللی طبعیت که بزرگترین اتحادیه بین المللی در زمینه حفاظت از محیط زیست آمده که صرف نظر کردن از محصولات حیوانی یک راه نسبتا آسان و ارزان برای مقابله با تغییرات اقلیمی است. مالداری مقدار زیادی از گازهای گلخانه ای را تولید می کند، یک دهم ذخایر آب شیرین جهان را مصرف می کند و باعث از بین رفتن جنگل های یزرگ می شود.

"بیوند میت"، یا گوشت نباتی فعلا در هزاران سوپر مارکیت و رستورانت امریکایی فروخته می شود. شرکت های بزرگ مواد غذایی اکنون می خواهند در این موفقیت سهم داشته باشند. شرکت "نستله" به تازگی ساسیچ های را که از گوشت نباتی درست شده اند، عرضه می کند.همچنین رستورانت زنجیره ای "برگر کینگ" در جمع دیگر همبرگرهای که به فروش می رساند، در نمایندگی هایش در امریکا برگرهای گوشت نباتی را نیز برای مشتریان عرضه می کند.

گفته می شود که نباتات صنعتی سویا و تولید روغن پالم که در گوشت های مصنوعی استفاده می شود، به جنگل زدایی گسترده منجر می شود. بر اساس سازمان جنگلات و منابع اتحادیه اروپا در بروکسل، بیش از یک میلیون کیلومتر مربع زمین برای کشت سویا نیاز است. اما فقط درصدی بسیار کمی از این سویا برای تولید گوشت مصنوعی استفاده می شود، مقدار عظیم آن برای خوراک حیوانات مورد استفاده قرار می گیرد.

همچنین نگرانی های وجود دارد که آیا گوشت نباتی واقع سالمتر است یا نه.گوشت های نباتی می تواند بیش از دو برابر چربی اشباع و هفت برابر نایتروم داشته باشد. گروه های محیط زیستی نیزنگران هستند که در برگرهای نباتی،از خمیر مایه های که از لحاظ ژنتیکی تغییر داده شده اند و باعث می شود که برگر نباتی طعم گوشت را داشته باشد، استفاده شود. بنابراین مصرف بیش ازحد آن می تواند چون مصرف زیاد گوشت در بدن سرطان زا باشد.

کمیته کشاورزی پارلمان اتحادیه اروپا چندی قبل اظهار داشت که نام های که با گوشت ارتباط دارند مثل "برگر" یا "ساسیچ" و امثال آن، نباید برای محصولات گوشت های نباتی استفاده گردد. باید نام های جدید در بازار اروپا برای برگرها و ساسیچ های گوشت نباتی استفاده گردد.