DREZDENSKI STOLLEN

Każdego roku w Dreźnie zobaczyć można największy wypiek świąteczny świata. Waży 4 tony i ma prawie dwa metry szerokości a tylko metr wysokości. Porcja kosztuje trzy euro. Miejscowi piekarze są przekonani, że to najlepszy babka świąteczna na świecie!

- Smak jest tutaj specjalny, ponieważ nasze dobre drezdeńskie powietrze dobrze robi tym wypiekom - żartuje jeden z miejscowych cukierników.

Na sporządzenie gigantycznej babki świątecznej potrzeba było półtorej tony mąki, prawie tony rodzynek i około 800 kilogramów masła. Na normalną babkę wystarczy ułamek tych składników.

Ale piekarze nie chcą zdradzić dokładnego przepisu. To tajemnica zawodowa.

Tradycja i nowoczesność

Tradycyjna drezdeńska piekarnia produkuje około sto ton tego wypieku rocznie. Charaktarystyczny kształt babki powstaje na podstawie sprawdzonych i wypróbowanych receptur rodzinnych. „Christstollen“ znana jest na całym świecie. Jest też jednym z najstarszych znanych wypieków. Pierwsze wzmianki o tym cieście pojawiły się już ponad 500 lat temu.

- To było kiedyś ciasto dla ubogich. Nazywano je struclem i nie było tam ani kropli tłuszczu - wyjaśnia piekarz Eberhard Büttner.

Zeby kupić oryginalny Christstollen nie trzeba nawet jechać do Drezna. Miłośnikom tej delicji przychodzi w sukurs Internet. Z jego pomocą można za 15 do 20 euro zamówić wysyłkę ciasta do domu.

Produkcja wypieku jest ściśle reglamentowana. Tylko150 piekarni w Saksonii ma oficjalną licencję na wypiek drezdeńskiego „Christstollen“.

- Drezdeńska babka świąteczna chroniona jest przez państwowe certyfikaty. Firmy, które mają taki certyfikat poddawane są corocznej kontroli jakości – czyli smaku, formy i ogólnego wrażenia - tłumaczy jeden z piekarzy.

Oczywiście najlepsze drezdeńskie „Christstollen“ najlepiej smakuje na drezdeńskim jarmarku świątecznym tzw. Striezelmarkt. Tutaj właśnie wzorcową piekarnię utrzymuje Stowarzyszenie Ochrony Drezdeńskiego „Christstollen“. Stowarzyszenie czuwa nad tym, by słodka delicja pozostała najprawdziwszym oryginałem.