Картофель под франкфуртским соусом
29 марта 2018 г.
Традиционный франкфуртский соус сами жители города на Майне называют "франкфуртским зеленым": Frankfurter Grüne Soße. Готовят его из обязательных семи трав (300 г): огуречника, кервеля, кресс-салата, петрушки, малой кровохлебки, щавеля и шнитт-лука.
Все травы мелко порубить и постепенно ввести в соус из сметаны (полтора стакана), взбитой с йогуртом (стакан), толченым чесноком (зубчик), острой горчицей (чайная ложка), соком лимона (чайная ложка), пропущенным через сито отварным картофелем (1) и растительным маслом (столовая ложка).
Вместо картофелины можно взять одно яйцо, сваренное вкрутую: так, кстати, предписывал рецепт изначально. Соус посолить, поперчить. Подавать с отварным картофелем, посыпанным кунжутом.
Другие рецепты постной кухни - здесь.
Смотрите также: