Рецепт від Сузанн Портер

Яловичі крученики

Яловичину порізати на тонкі скибки та відбити. Намастити м’ясо з одного боку гірчицею, поперчити та посолити з обох боків. Покласти на кожну скибку порізаний маленькими шматочками солоний огірок та порізане соломкою сало чи шинку. Загорнути відбивну з начинкою у компактний рулетик та закріпити нитками чи спеціальними шпажками.

Підсмажити крученики з усіх боків. Потім додати у сковорідку трохи води та залишити тушкуватися на слабкому вогні на півтори години. З води та жиру утвориться смачний коричневий соус.

Подавати на стіл можна разом з червонокачанною капустою тушкованою з яблуками. Для цього потрібно 45 хвилин тушкувати дрібно порізану капусту зі шматочками яблука, гвоздикою та цукром. На смак вона має бути кисло-солодкою. Усе це смакує ще краще наступного дня, коли захололу страву ще раз підігріти.