সিদ্ধ ভাতে ইলিশ ভাঁপা

ভারতের ইউটিউব চ্যানেল ‘ভিলফুড' এ আপলোড করা হয়েছে প্রায় সাড়ে ৬ মিনিট দৈর্ঘ্যের এ ভিডিওটি৷ ভারতের কোনো এক গ্রামের বাড়িতে ভাঁপা ইলিশ রান্নার এই ভিডিওটি ধারণ করা৷ ইলিশ মাছ কাটা থেকে শুরু করে মশলা তৈরিসহ রান্নার প্রতিটি ধাপই দেখানো হয়েছে এ ভিডিওটিতে৷

গত বছর সেপ্টেম্বরের শুরুতে আপলোড হওয়া এ ভিডিওটি এখন পর্যন্ত দেখা হয়েছে পনেরো লাখেরও বেশিবার৷ ভিডিওটি লাইক দিয়েছেন দশ হাজারেরও বেশি ব্যবহারকারী৷ আর এতে মন্তব্য রয়েছে সাড়ে তিনশ'রও বেশি৷ কোনো কোনো দর্শকের ইউটিউবে ভিডিওটি দেখেই যে জিভে পানি এসে গেছে তা বোঝা যায় তাঁদের মন্তব্যে৷ মোহাম্মদ হাসান লিখেছেন, ‘‘আহ.. কী দারুন ঘ্রাণ, খুব মজা হয়েছে মনে হয়৷'' নীলিমা লিখেছেন ‘‘মাউথ ওয়াটারিং৷'' উত্তম লিখেছেন, ‘‘মুখে জল এসে গেছে, ধন্যবাদ৷'' ঋতু শুক্লা লিখেছেন, ‘‘ভেরি নাইস, অথেনটিক অ্যান্ড ইজি টু মেক৷''

ইলিশ বাংলাদেশের জাতীয় মাছ৷ তবে দুই বাংলায়ই ইলিশের কদর খুবই বেশি৷ ২০১৭ সালে ইলিশ মাছ বাংলাদেশের ভৌগোলিক নির্দেশক বা জিআই পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি লাভ করে৷ ১৮২২ সাল থেকে ইলিশ বাংলাদেশের ঐতিহ্য ও কৃষ্টির সঙ্গে জড়িয়ে আছে৷ অর্থনীতি, কর্মসংস্থান ও আমিষ জাতীয় খাদ্যে এ মাছের ভূমিকা রয়েছে৷

এমএম/এসিবি